烂白菜扒皮后能吃吗

烂白菜在扒皮后是否还能吃，存在不同的观点和建议：

烂白菜在腐烂过程中会产生有毒的亚硝酸盐，食用后可能导致中毒，症状包括头晕、恶心、心慌、气短等，严重时甚至可能危及生命。

硝酸盐在腐烂过程中会转化成亚硝酸盐，进入血液后会使血红蛋白丧失携氧能力，导致人体缺氧。

有些观点认为，只要将烂掉的部分全部去除，未烂掉的部分是可以食用的。

这种做法虽然可以去除大部分毒素，但仍存在一定的风险，因为毒素可能已经扩散到白菜的其他部分。

建议

综合考虑， 为了安全起见，最好不要食用烂白菜。如果确实需要食用，务必将烂掉的部分彻底去除，并确保白菜没有异味或其他异常情况。此外，食用任何腐烂的蔬菜都存在健康风险，因此应尽量避免食用。