凉菜炸小鲫鱼
凉菜炸小鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
小鲫鱼：若干条，确保新鲜
面粉：适量，用于裹鱼
鸡蛋：1-2个，增添面糊的黏性和风味
盐：适量，用于调味
胡椒粉：适量，用于调味
料酒：适量，帮助去腥增香
姜片：适量，用于腌制
葱段：适量，用于腌制
食用油：适量，用于炸制
做法步骤：
清洗小鲫鱼
将小鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，务必清洗干净，然后沥干水分。
腌制小鲫鱼
用料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段将小鲫鱼腌制15-20分钟，使鱼肉充分吸收调料的香味。
准备面糊
将面粉和鸡蛋液混合，加入适量的水调成糊状。面糊的稠度要适中，既不能太稠影响裹鱼，也不能太稀导致鱼身挂不住面糊。