大型餐厅能上凉菜吗山东

关于大型餐厅是否能上凉菜的问题，存在以下两种不同的观点：

不允许上凉菜

根据国家食品安全相关条例，大型食堂是不允许上凉菜的。

凉菜制作必须提前制作，隔夜的凉菜存在极不安全因素，容易引发就餐人员腹泻，严重时甚至可能导致群体食物中毒。

允许上凉菜，但需符合一定条件

饭店只要拥有营业执照，并且《食品经营许可证》上记载了“冷食类食品制售”，就可以正常销售凉菜。

如果《食品经营许可证》上没有“冷食类食品制售”字样，则不可以销售凉菜，但市场监管局会给餐馆经营者一个改正的机会。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果大型餐厅未在《食品经营许可证》上记载“冷食类食品制售”字样，则不允许上凉菜。

如果已经记载，则符合销售凉菜的条件。

建议在实际操作中，大型餐厅应仔细检查自身的营业执照和食品经营许可证，确保符合相关规定，以合法合规地提供凉菜服务。