虾仁出水冰镇

虾仁出水冰镇的方法如下：

冰镇虾仁

将剥好的虾仁先冰镇1-2个小时。冰镇可以使虾仁的口感更爽脆。

腌制虾仁

冰镇后，将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。

低温存放

虾仁腌好后，可以存放在0-5℃的保鲜箱内，或者将温度调低到零下3-0℃。

解冻虾仁

如果需要使用虾仁，可以提前一天将其从冰箱中取出，放在冰箱里解冻。解冻时，可以将虾仁放在密封食品袋中，除去其中的空气，然后放入冰水中，这样可以保持较低的温度从而防止水分流失，并且可以加快解冻速度。

通过以上步骤，可以使虾仁在冰镇后更加爽脆，并且腌制后入味。希望这些方法对你有所帮助。