冬天的腊肉怎么做的香
要制作出香味浓郁的腊肉，可以遵循以下步骤：
选择合适的肉 ：最好选用肥瘦相间的带皮五花肉，肥肉能使腊肉更香，带皮则增加口感。清理肉：
不要用水洗肉，而是用干净的布擦干净。水分会破坏肉表面的油脂保护层，增加细菌滋生的风险。
腌制
在肉上均匀抹上盐，并仔细按摩，让盐充分渗透。
倒入高度白酒，转动盘子使每块肉都浸满酒香。白酒有杀菌去腥的作用，同时增添独特风味。
调制秘制料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、大半勺白胡椒粉，搅拌均匀后淋在肉上，再用筷子翻动，让每块肉都裹满料汁。
盖上保鲜膜，腌制半小时至一天，根据室温调整时间，气温高的话可以放冰箱冷藏，每天翻动1-2次。
晾晒
选择阳光充足、通风良好的地方，用棉绳把肉穿起来，挂在通风处自然风干，或利用烤箱低温烘烤。
晾晒过程中，肉块会逐渐失去水分，肉质变得更加紧实，香味也更加浓郁。
当肉质变得干燥且表面呈现出诱人的金黄色时，即可视为腌制完成。