淮北青菜肉馅怎么做

淮北青菜肉馅的制作方法如下：

准备食材

五花肉或猪肉夹子肉 500克

小上海青或娃娃菜 500克

干蘑菇、芹菜、小葱、姜 适量

面粉 4杯

油、盐、酱油、胡椒粉 适量

腌制肉馅

将五花肉或猪肉夹子肉切成小块，用酱油、盐、油（花生油或熟菜油）、胡椒粉腌制1小时，让味道充分进入肉中。

处理青菜

将青菜（如小上海青或娃娃菜）洗净，放入沸水中焯水，捞出后用凉水冲凉，然后用手使劲拧干水分，再剁碎。剁好的青菜要再次用手将水拧干。

准备辅助食材

干蘑菇、芹菜、小葱、姜等蔬菜洗净切碎，控干水分。

混合馅料

将腌制好的肉馅放入大碗中，加入剁好的青菜、干蘑菇、芹菜、小葱、姜等蔬菜，搅拌均匀。根据个人口味加入盐、酱油、胡椒粉等调料，继续搅拌，直到馅料充分混合均匀。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。