青菜腌制青菜丝的做法

小青菜洗净切丝，干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。

菜碎放入盆中撒上食盐，搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐。

腌制三四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水。

加入干红椒，搅拌均匀，加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。

青菜洗净，撕成适合食用的大小。

将青菜放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖（一般来说，加入青菜重量的1%的盐和1%的白糖即可）。

用手将盐和白糖均匀地涂抹在青菜上，使青菜均匀地吸收调味料。

等待大约20分钟，直到青菜变软和发出水分。

倒掉青菜释放的水分，用水洗净青菜，将水分尽量擦干。

将腌制后的青菜放入一个干净的容器中，添加适量的白醋（一般来说，加入青菜重量的1%-3%的白醋）。

盖上容器的盖子，放置在冰箱中腌制数小时或过夜。

小青菜清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。

捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。

罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。

把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。

一个星期就可以食用，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。

加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉。

把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状。

加入辣椒、红糖、芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用。

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。

叶子部分卷起来切碎，茎纵向切三刀，再横向切碎。

都倒在大盆里，撒上盐（用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好），用力抓匀，腌制3-4小时。

趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。