豌豆红烧肉蒸饭

豌豆红烧肉蒸饭是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和米饭的柔软，再加上豌豆的清新，口感层次丰富。以下是制作豌豆红烧肉蒸饭的详细步骤：

材料准备

五花肉 500克

米饭 2杯（已浸泡半小时）

豌豆 100克

上海青 1颗（可选）

香菇 2个（可选）

葱姜 适量

酱油、料酒 各适量

盐 适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，米饭提前浸泡半小时，豌豆和香菇洗净，上海青洗净切段，葱姜切末。

炒糖色：

锅中放少许油，加热至8分热，加入葱姜末爆香，然后加入五花肉块翻炒至表面微黄，加入少量料酒去腥。

上色：

继续加入少量酱油和糖（或冰糖）翻炒均匀，使五花肉上色。

加水炖煮：

加入足够的水（水量要没过肉和米），大火煮开后转小火炖煮约15分钟，直到肉块七八成熟。

加入米饭和豌豆：

将泡好的米饭和洗净的豌豆加入锅中，继续小火炖煮，同时可以加入香菇增加风味。

焖煮：

盖上锅盖，转小火焖煮约10-15分钟，直到米饭和豌豆都熟透，肉块变得酥软。

调味：

根据个人口味调整盐量，最后再焖一分钟即可出锅。