酸菜鱼的酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是一道结合了酸菜的酸爽和排骨的香嫩的东北家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一

排骨冷水下锅加料酒姜片煮至冒泡沫捞出。

重新加水，加葱段、八角、桂皮、姜片、料酒焖煮40分钟。

少油炒香葱段、姜蒜干辣椒，倒入酸菜翻炒。

加入焖煮的排骨和汤，加6小颗冰糖和胡椒粉、盐大火焖煮20分钟收汁。

做法二

排骨买好后切块，泡水去血沫，然后冷水下锅加料酒煮2分钟，捞出沥干。

酸菜调味料包中的酸菜、泡椒碎、调料油包等备好，酸菜切丝焯水备用。

锅里放油炒香葱姜蒜，下入酸菜炒，加入排骨和开水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。

做法三

排骨剁成小块，焯水去腥，捞出备用。

酸菜切小块，泡水去多余水分，然后挤干。

锅中加油炒香葱、姜、八角，倒入排骨翻炒，加生抽和花椒粉，加入酸菜继续翻炒，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，加土豆和粉条，继续炖至入味。

做法四

排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出备用。

酸菜切丝，焯水去盐分，挤干水分。

加入焯排骨的汤底、排骨、姜片、大葱、八角、干辣椒、香葱结，小火慢炖1个半小时，加盐和松茸调味料，最后加蒜泥汁调味。

做法五

排骨洗净切块，焯水去血沫，备用。

酸菜切丝，冲洗去盐分，挤干水分。

锅中加油炒香葱、姜、蒜，倒入排骨翻炒，加料酒、生抽、老抽、白糖调味，加清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，加入酸菜丝继续炖至排骨熟透，汤汁浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤包括排骨的焯水、酸菜的处理、炒制香料和调味料，最后进行炖煮至入味。