广东排骨猪肝的做法
排骨猪肝汤
材料
排骨 1条
猪肝 250g
红枣 12颗
枸杞 8颗
姜片 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
淀粉 适量
步骤
准备工作
猪肝和排骨清洗干净，排骨用温水煮去血水，冷水冲洗后备用。
红枣和枸杞洗净备用。
腌制
将猪肝和排骨放入大碗中，加入少量盐、鸡精、1勺花生油和2勺红薯淀粉，搅拌均匀，让淀粉包裹猪肝和排骨，腌制10分钟以上。
蒸制
将腌制好的猪肝和排骨放入蒸锅，干蒸10分钟（不加水）。
高压压制
蒸好的猪肝和排骨转移到高压锅中，加入足够量的水，姜块放入高压锅中，压制50分钟。