炖洋芋排骨

炖洋芋排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

准备食材

排骨600克，剁成小块

芋头500克，去皮切块

大葱一根，切成葱花

干辣椒段一小把

生姜、大蒜适量

食用油、食盐、酱油、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等调料

处理排骨

将排骨放入清水中冲洗干净，加入少许面粉抓洗，再冲洗干净。

放入锅中，加入冷水，放入葱姜去腥，大火煮沸2分钟后捞出。

炒制

炒锅烧热，放入食用油，油热后放入排骨翻炒出香味。

加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、红烧料汁，继续翻炒。

加入足量清水，大火烧开，转中火炖煮25分钟。

加入芋头

将芋头块加入锅中，继续炖煮15分钟。

根据口味加入少许精盐调味，再炖煮5分钟。

最后撒上葱花即可出锅。

做法二：简易炖法

准备食材

排骨6块

土豆2个

色拉油、冰糖、花椒、大料、葱、姜、水、盐

处理排骨

排骨用水泡半小时去血水。

葱、姜切丝备用，土豆切滚刀块。

炒制

油八成热放入冰糖，融化后放入葱姜和花椒大料，翻炒至排骨上色。

加入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，继续炖至土豆烂熟。

最后加盐调味，出锅前撒上葱花。

做法三：香料炖法

准备食材

排骨500克，土豆500克

花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油30克

处理排骨

排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切块。

姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。

炒制

锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。

加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。

拣去葱、姜后盛出，撒入香菜段即可。

建议

去血水：炖排骨前一定要将排骨放入冷水中焯水去血沫，这样可以有效去除腥味。

炒制：炒排骨时要用大火，这样能使排骨表面迅速上色，锁住肉汁。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，这样可以使排骨和土豆更加入味且保持嫩滑口感。

根据个人口味和喜好，可以选择以上任意一种做法尝试制作，享受美食的乐趣。