牛骨炖汤焯水

牛骨炖汤前焯水是一个重要的步骤，可以有效去除牛骨中的血水和腥味，使汤品更加清澈鲜美。以下是详细的焯水步骤：

浸泡去血水

将处理好的牛骨放入大盆中，加入足够的冷水浸泡至少4个小时，最好能泡6小时，中间换两次水。

首次焯水

把泡好的牛骨放入锅中，加入冷水和几片姜，大火烧开后继续焯煮5分钟，期间要用勺子把浮沫撇干净。

二次焯水（可选）

如果需要进一步去除膻味，可以进行二次焯水。同样将牛骨放入冷水锅中，大火烧开后继续焯煮5分钟，这次不用放姜片。

冲洗干净

焯水完成后，将牛骨捞出用清水冲洗干净，确保汤质清澈。

通过以上步骤，牛骨中的血水和腥味得到了有效去除，炖煮出的汤品会更加鲜美。建议在焯水时加入姜片和葱段，以增强去腥增香的效果。