蒜蓉羊头调料配方

蒜蓉羊头是一道经典的美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一种常见的蒜蓉羊头调料配方，供您参考：

材料

羊头 1个（约重1.5千克）

大蒜 150克

葱 30克

姜 30克

盐 40克

味精 8克

白糖 10克

陈醋 200克

生抽 50克

花椒 30克

干辣椒 5克

香叶 2克

小茴香 20克

香油 10克

辣椒红油 30克

制作步骤

羊头处理

羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅（桶）内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克，小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条。

将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑（不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上。

调味料制作

将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料。

上桌

将调味料同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。

调料说明

花椒：增加麻味，提升整体口感。