广东腊肉做法肉还洗吗

在广东腊肉的腌制过程中， 不需要清洗猪肉。原因如下：

避免细菌滋生：

猪肉一旦接触到生水，水便会渗透到肉的组织内部，容易滋生细菌，使腊肉变质发臭，失去腊肉应有的香味。

保持腊肉风味：

用干净的毛巾擦拭猪肉表面，再用白酒涂抹进行消毒，既能达到消毒杀菌的目的，又可以避免因生水清洗而导致腊肉滋生细菌。

传统做法：

根据传统的广东腊肉做法，腌制前不需要清洗猪肉，而是通过擦拭和涂抹白酒来进行消毒。

综上所述，为了保持腊肉的风味和防止变质，广东腊肉在腌制前不需要清洗，只需用干净的毛巾擦拭表面，再用白酒涂抹进行消毒即可。