梅干菜蒸腊肉腊鱼

梅干菜蒸腊肉腊鱼是一道传统的中华美食，以下是几种不同的做法：

方法一：梅干菜蒸腊鱼

用料：

腊草鱼

梅干菜

青辣椒干

大蒜

生姜

油

老抽

盐

鸡精

做法：

1. 腊鱼切块（若是冷冻需先解冻），梅干菜温水泡4小时，姜切丝备用。

2. 泡过的鱼放锅里再煮3~5分钟。

3. 冷油热锅，放姜丝腊鱼爆炒，将捞出略晾干水的梅菜倒入翻炒，加少许水大火焖。

4. 即将收汁加入鸡精待装盘。

5. 装盘上锅蒸25分钟。

6. 成品完成。

方法二：梅干菜蒸腊鱼

用料：

腊草鱼

梅干菜

青辣椒干

大蒜

生姜

油

老抽

盐

鸡精

做法：

1. 腊鱼洗净切小块，放老抽、油、大蒜切碎、姜切成丝拌匀。

2. 梅干菜洗净用水泡5分钟左右，然后把水倒掉放盐放油拌匀。

3. 青辣椒干洗净切碎。

4. 拿个大点且电饭堡上面放的下的碗，先放梅干菜再放青辣椒干再放腊鱼，煮饭时一起蒸即可。

方法三：梅干菜蒸腊肉

用料：

腊肉

梅干菜

小米辣

大蒜

味极鲜酱油

做法：

1. 腊肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。

2. 把切好的腊肉码入碗中，底部也摆上几片。

3. 泡过的梅干菜挤水后填满碗中，加入1小勺味极鲜酱油。

4. 在梅干菜上铺上蒜末，再铺上切好的小米辣。

5. 上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。

6. 出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。

方法四：梅菜香干蒸腊肉

用料：

腊肉

香干

梅干菜

色拉油

生抽

老抽

白糖

香葱

做法：

1. 梅干菜提前泡发，冲洗干净沥干备用；香干切条状，腊肉切片，梅干菜切碎。

2. 热锅少许油，将梅干菜煸香后加入生抽、老抽、糖调味，加少许水盖锅焖至汤汁收干。

3. 梅干菜最底层，上面铺上香干，最上层铺上腊肉。

4. 蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽100℃蒸18分钟。

建议

1. 选择新鲜的腊鱼和腊肉，这样蒸出来的菜肴才更加美味。

2. 梅干菜和腊肉的搭配能够带来独特的风味，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

3. 蒸制时间根据鱼和肉的厚度以及蒸锅的功率适当调整，以确保熟透且保持嫩滑口感。