水煮虾仁要放盐吗

水煮虾仁 需要放盐。盐在烹饪过程中起着至关重要的作用，它不仅能调味，还能帮助虾肉中的蛋白质凝固，锁住水分，使虾肉更加紧致弹牙。同时，盐还能激发虾肉的鲜甜。在一般情况下，每两斤水加十克盐是比较合适的用量。

具体操作时，可以在水煮虾的过程中加入适量的盐。例如，可以在水开后将虾仁放入锅中，然后加入适量的盐和其他调料，如生姜片和料酒，以去腥提香。或者，在煮虾之前，先将虾仁用盐、料酒和蛋清拌匀上劲，然后再放入锅中煮。

虽然有些做法中提到可以不放盐，而是通过其他调料如生姜来去腥提味，但这种做法的效果可能并不显著，无法完全中和虾肉的腥味，也无法使虾肉保持鲜嫩的口感。

因此，为了确保水煮虾仁的口感和风味，建议在烹饪过程中加入适量的盐。