虾仁蛤蜊炒饭

蛤蜊虾仁烩饭是一道美味且富有营养的菜肴，结合了蛤蜊和虾仁的鲜美，搭配上米饭的柔软口感，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作蛤蜊虾仁烩饭的详细步骤：

材料准备

蛤蜊：200克

虾仁：150克

米饭：250克

娃娃菜：适量

番茄：1个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

橄榄油：适量

黄油：适量

白兰地或白葡萄酒：适量

做法步骤

蛤蜊提前用盐水浸泡，吐去泥沙后洗净，沥干水分。

虾仁去壳去泥肠，洗净后备用。

米饭洗净备用。

娃娃菜切丝，番茄切丁，葱切葱花，姜蒜切末。

锅内放油，烧开后放入葱花、姜末和蒜末翻炒出香味。

加入番茄丁翻炒至软烂，然后放入蛤蜊翻炒片刻，加入料酒去腥。

将炒好的蔬菜铺在锅底，加入洗净的米，翻炒均匀，让米粒充分吸收锅中的风味。

倒入生抽继续翻炒，然后加入适量的水（比平时煮饭少一些），盖上锅盖小火煮饭。

当米饭煮至半熟时，将虾仁均匀铺在米饭上，继续小火煮至米饭完全熟透。

最后加入葱花和鸡精提味。

关火后，让米饭在锅内闷10分钟，使味道更加融合。

最后再开盖翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

挑选蛤蜊时要挑选活的，以确保口感鲜美。

可以根据个人口味加入适量的白葡萄酒或白兰地，增加菜肴的香气和风味。

米饭煮好后，闷10分钟可以使味道更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的蛤蜊虾仁烩饭了。希望你喜欢这道菜肴，并在家中尝试制作。