给妈妈做鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，将五花肉的肥美与鲍鱼的鲜美完美结合。下面是制作鲍鱼红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

鲍鱼：8-10个

姜：适量

葱：适量

大料（八角）：2-3颗

料酒：2大勺

老抽：1大勺

生抽：1小勺

冰糖：30克

盐：适量

蚝油：1小勺

清水：适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

鲍鱼处理

鲍鱼洗净，用刷子刷洗干净，去除内脏。

在鲍鱼表面打格子花刀，以便入味。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成深焦黄色，注意不要炒糊。