军用红烧肉配方

军用红烧肉是一道经典的菜肴，其特点是色泽红亮、口感酥烂、味道浓郁。以下是一种常见的军用红烧肉配方：

材料

五花肉：1000克

草果：1颗（拍扁）

姜块：50克（拍扁）

八角：3克

大葱：10克

黄冰糖：50克

花椒粒：5克

桂皮：3克

香叶：3克

山楂干：3克

干辣椒：5克

大蒜头：5克

小葱花：3克

做法

肉皮前处理

使用喷枪将肉皮烧至金黄，每个边角都要烧到位，但不要烧到皮裂口。

将肉皮放入冷水中泡10分钟，使肉皮回软，然后清洗干净，刮掉表皮黑色部分。

煮肉

将肉分成两到三大块，冷水下锅，加入煮肉用的配料（草果、姜块、八角、大葱等），水没过肉3厘米。

水开后围绕锅边打掉浮沫，持续煮至肉能够用筷子穿透即可。