怎样发面馒头不开裂窍门

要做出不开裂的馒头，可以遵循以下窍门：

和面时加白糖：

白糖能促进酵母发酵，加快发面速度。

酵母粉先用温水化开：

将酵母粉提前用温水化开，然后倒入面粉中，可以加快发面速度并提高成功率。

和面时加猪油：

在面粉中加入一勺猪油，可以使馒头更加光滑且不易裂口。

确保面团充分松弛：

发酵时间要充足，让面团有足够的时间膨胀。

揉面要到位：

反复揉面，直到面团光滑，排气彻底。可以在和面时加入少量干粉，帮助面团排气。

二次醒发要保湿：

馒头生胚做好后，要盖上湿布或放入蒸笼中二次发酵，保持湿度，防止表面干裂。

合适的水量：

面团和水的比例要适中，水量是面粉的一半，这样面团不会太干也不会太湿，有助于保持馒头不开裂。

蒸馒头前将水烧开：

将蒸锅的水烧开后再放入馒头，可以防止馒头因温差过大而裂口。

蒸馒头的时间要适中：

根据馒头的大小，蒸制时间一般在10-15分钟左右，避免蒸制时间过长导致馒头裂口。

在馒头表面刷油或切花纹：

在发酵前，可以在馒头表面刷上一层油，或者在馒头表面切上一刀或做出一些花纹，有助于馒头在膨胀时顺利开裂。