揉馒头窍门

揉馒头的手法主要包括以下几个步骤：

在碗中倒入100毫升的温水，加入5克白砂糖和3克酵母粉，搅拌融化。

在盆中倒入300克面粉，用搅拌好的酵母水和面，一边倒入一边搅拌，搅成面絮状后揉成面团。

将揉好的面团放在温度较高的地方醒面半个小时左右。

在案板上撒上适量的干面粉防粘，将发酵好的面团取出来放在案板上揉搓一会儿，揉成光滑的面团。

在案板上再撒上适量的干面粉和一些食用碱，先将它们搅拌均匀，再将面团放在上面继续揉搓，将面粉和食用碱都揉到面团里面。

揉成光滑的面团放在案板上用擀面杖擀成面饼，再将面饼折叠起来用手揉搓一会儿，擀2-3次左右再次用手揉搓，揉成一个长条，整理成面剂子。

将每一个面剂子都揉成馒头的形状。

将整形好的馒头放在蒸锅里，间距适当，并保持中等大小的火候。

蒸15-20分钟，至馒头完全膨胀。蒸熟的馒头千万不要直接打开盖子，要焖5分钟左右再打开盖子取出来，这样做出来的馒头更蓬松暄软。

揉面技巧

搓衣服法：像洗衣服一样，两手用力向外推，这种揉法不仅简单，还能让面团更快地均匀起来。

细腻均匀：揉到面团表面光滑细腻、不粘手就是达标了。如果发现面团特别粘手，可以撒一点点干面粉，但不要撒太多，避免面团变硬。

耐心：揉面是个非常需要耐心的过程，面团的表面应该变得越来越细腻，摸上去很滑，像棉花一样柔软。

三光：手上干净，盆也干净，面团表面光滑（三光），就揉好了。

通过以上步骤和技巧，可以制作出口感好、形状美观的馒头。