泡白菜美食
泡白菜是一道经典的美食，其制作方法和口味因地区和个人喜好而异。以下是一种常见的泡白菜制作方法：
材料
大白菜 2千克
大蒜 100克
萝卜 1千克
食盐 60克
辣椒 40克
白醋 适量
泡椒 适量
泡椒水 适量
姜丝 适量
蒜末 适量
红辣椒 适量
凉白开水 适量
制作步骤
准备白菜：
选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
盐水浸泡：
冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天。
初步腌制：
捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。
二次腌制：
用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。
食用方法
直接食用：泡白菜色微黄、味酸辣，既可作为凉菜直接食用。
作为配料：也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等。
小贴士