五花肉和白菜做馅儿

五花肉和白菜做馅儿的做法如下：

准备食材

五花肉

白菜

生姜

大葱

食盐

生抽

十三香（或花椒水、葱水等）

食用油

面粉

和面

将面粉倒入盆中，加少许食盐搅拌。

分次倒入清水搅拌成絮状，揉搓成光滑的面团。

盖上盖子醒面。

处理馅料

白菜去掉根部，掰成一片一片的，清洗后控干水分，切成白菜碎。

撒一勺食盐，用手抓拌腌制一会儿，然后挤干水分。

五花肉冲洗后，切成丝或丁，再剁成细腻的肉馅。

肉馅中加入生姜末和葱花，加食盐、生抽、十三香搅拌均匀，腌制十分钟。

将挤干的白菜放入肉馅中，倒入适量香油或熟凉油搅拌，搅拌均匀后放冰箱冷藏。

包饺子

面团取出，搓成长条，切出剂子，撒上干面粉，擀成厚薄合适的面皮。

取一张面皮，包入适量饺子馅，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，按正常流程煮熟即可。

小贴士：

馅料调制时，五花肉要剁得细腻，这样口感更鲜嫩。

白菜腌制后挤干水分，可以防止饺子皮破裂，同时也能吸收更多的调料味道。

馅料中加入香油或熟凉油，可以增加馅料的香气和口感。

煮饺子时，水开后加入一次凉水，重复三次，可以使饺子皮更筋道，口感更好。

希望这些步骤能帮助你做出美味的五花肉白菜饺子!