炸羊肉酥肉的做法
炸羊肉酥肉的家常做法如下：
选材
选用新鲜羊肉，最好带有一些肥肉，这样炸出来的酥肉口感更丰富。
腌制
将羊肉洗净，切成2-3厘米厚的薄片，放入盆中。
加入食盐、十三香、料酒、葱姜蒜水等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使羊肉充分入味。
挂面糊
准备一个干净的盆，放入玉米淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。
将腌制好的羊肉片逐片裹上面糊，确保每一片都均匀挂上面糊。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热（约160摄氏度）时，将裹好面糊的羊肉片放入锅中，小火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。
炸好后，将酥肉捞出，沥干油分。
蒸制 （可选）：
如果喜欢更加嫩滑的口感，可以将炸好的酥肉放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
调味
根据个人口味，可以在炸好的酥肉上撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉等调味品，增加风味。
装盘
将炸好的酥肉装盘，可以搭配一些时蔬或水果，增加口感和营养。
小贴士：
羊肉片切得越薄，炸出来的酥肉口感越酥脆，但过薄容易柴，可以根据实际情况调整。
面糊不宜过稀或过厚，过稀容易脱落，过厚则口感不佳。
炸制过程中要保持小火，防止油温过高导致羊肉外焦里生。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的炸羊肉酥肉!