老北京空心油炸糕做法

老北京空心油炸糕的做法如下：

准备食材

糯米粉350克

白砂糖15克

蜜豆馅150克

食用油适量

热水适量

和面

将糯米粉放入和面盆中。

锅中烧热水，晾至85度左右，分次倒入糯米粉中，同时加入白砂糖。

边倒水边用筷子搅拌，直到成絮状，然后揉成面团。

制作面胚

将揉好的面团分成约10等份。

每份面团揉搓整理成圆球状，用湿布子盖住防止风干。

取一份面团，用手压扁后放入适量蜜豆馅，收口捏紧，朝下放置，再次轻轻按扁成圆饼状。

炸制

锅中倒入适量油，烧至7成热（约180度）。

将生胚逐个慢慢下入锅中，小火炸至两面金黄，即可捞出。