茄子干不蒸晒干可以吗

茄子干 可以不蒸直接晒干，但这样做可能会影响茄子干的口感和风味。以下是相关信息的总结：

直接晒干

可以晒干，但茄子干会没有经过蒸制的步骤，因此口感可能较差，且容易发黑。

蒸后晒干

蒸制可以使茄子干的水分减少，更容易晒干，且口感和风味更佳。

蒸制过程可以杀灭茄子中可能存在的细菌和寄生虫，使茄子干更加安全卫生。

建议

为了获得更好的口感和风味，建议先将茄子蒸熟后再进行晒干。具体步骤如下：

1. 选择新鲜的嫩茄子，去掉蒂部并洗净，切成块状或条状。

2. 撒适量细盐拌匀茄子，然后放入水中煮至熟透（但不要蒸得过熟）。

3. 将蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下铺开暴晒，中途要不时翻动，使其晾晒均匀。

这样处理后的茄子干不仅口感更好，而且保存时间也更长。