如何用白酒发面

使用白酒发面的步骤如下：

准备材料

面粉：100克左右

凉白开：60毫升（一定要用烧开的水放凉后使用）

白酒：约20毫升（高度白酒，如二锅头、老白干等）

调制面糊

将凉白开分几次加入面粉中，边加边搅拌，慢慢将面粉和水搅拌成粘稠的面糊状。注意面糊应保持粘稠，不要过稀。

将白酒倒入面糊中，继续用筷子搅拌，使白酒均匀融进面糊中。白酒在这里起到发酵的“催化剂”作用，特别是在冬天或气温低的情况下，可以加快发酵速度。

发酵面糊

搅拌好的面糊表面会出现小泡泡，这是发酵成功的标志。将面糊盖好，放入冰箱冷藏过夜。如果时间紧迫，也可以室温发酵4个小时左右，但冷藏过夜效果更佳，发出来的面更蓬松。

使用发酵好的面糊

第二天早上取出面糊，用筷子稍微搅拌一下，排空里面的气体。

将面糊分成大小适中的剂子，揉成圆馒头形状，醒发10分钟。

将醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后改中火蒸20分钟。

通过以上步骤，你可以利用白酒快速发面，制作出蓬松可口的馒头。这个方法适合在寒冷季节使用，能显著加快发酵速度，保证发酵效果。