闽南肉片腌制
闽南肉片腌制的方法如下：
准备食材 ：选择适量的瘦肉，如五花肉或里脊肉，洗净备用。
调味
将蒜末、洋葱末、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、盐、五香粉和白胡椒粉加入瘦肉中。
挤入少许柠檬汁（或放入柠檬叶），再次抓匀，确保每一块肉都均匀地裹上调料。
腌制
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1 - 2小时，让肉充分吸收调料的香味，使其更加入味且肉质鲜嫩。
调糊挂糊
将红薯淀粉和面粉倒入碗中，加入鸡蛋和适量清水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的稠度以能挂在肉上且缓慢流下为宜。
炸制
将腌制好的肉从冰箱中取出，放入调好的面糊中，均匀地裹上面糊。
锅中倒入足够的食用油，烧至5成热（约160℃），放入裹好浆的猪肉块，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸制过程中要注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生。