包子粘锅底

包子粘锅底的原因主要有以下几点：

火候不当：

蒸包子时火候太大容易导致包子蒸糊，从而粘在蒸锅上；火候太小则容易导致包子蒸不熟。

面团发面不足：

包子质量的好坏与发面是否充分有很大关系。如果面团没有发好，蒸出来的包子会比较软，容易粘锅。

蒸笼底部未处理：

可以在蒸笼底部垫上蒸布、刷上一层植物油或铺上环保pp纸等方法来防止包子粘锅。

包子生胚底部处理不当：

在发酵好的包子生胚底部沾上一层生面粉，并让其充分二次发酵，蒸好包子后及时取出，这样可以减少粘锅的可能性。

锅的预热和润滑：

在煎包子前，可以先将锅预热并加入适量油，等油开始冒烟时调小火，再在锅底抹上一层油，这样可以起到润滑作用，防止煎包粘底。

包子形状和馅料：

改进包子形状，使包子稍微扁一些，馅料稍微少一些，这样煎时就不太容易粘锅。

综合以上方法，可以有效地减少包子粘锅的情况。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。