发面包子蒸成死面包子了

发面包子蒸成死面包子的原因可能有以下几点：

面发过了 ：面醒发有一个过程，在一定时间内要发好，料子比例一定要适当，发的时间太长就会出现死面包子的情况。

蒸锅问题：

蒸锅出现漏气或者蒸的时候水开时记时不准确，火候大小不一，忽大忽小，笼屉里温度不稳定，都可能导致包子蒸出来像死面一样。

面没有醒发好：

如果面没有醒发好，直接上锅蒸，会导致包子内部组织不均匀，影响膨胀，从而出现死面或塌陷的情况。

二次发酵不足：

二次发酵可以使面团再次吸入新鲜空气，活性更强，发酵更充分。如果二次发酵时间太短，也会导致蒸出来的包子皮成死面。

蒸熟后焖的时间不够：

蒸熟后不要急着掀开锅盖，要继续焖几分钟，等待笼屉里的压力下降，恢复正常。否则直接泄气，包子肯定回缩变小。

酵母问题：

酵母失去活性也会导致包子蒸出来是死面。解决办法是开袋后的酵母用夹子夹紧，放冰箱冷藏保存，尽快使用完。

和面水温问题：

和面时用冷水，面粉发酵的速度慢，面团没有完全发酵开，就直接用来做包子，也会出现死面情况。

建议

确保面发好，控制好发酵时间，不要过长。

蒸锅要确保不漏气，火候要稳定，水开后再上锅蒸。

蒸熟后要焖几分钟再开盖，避免因温度骤变导致包子回缩。