羊肉不加料

炖羊肉时，可以不加以下调料：

大料（八角）：

大料的味道过于浓重，会掩盖羊肉的鲜味，并且影响羊汤的色泽，使其变黑。

料酒：

料酒的酸腐味道在炖羊肉时容易融入羊汤，使汤味变得怪异。

花椒：

花椒虽然能去腥增香，但加入后会使羊肉口感变硬。

大蒜：

大蒜的味道冲，会抢占羊汤的鲜美味道，不适合在炖羊肉时加入。

建议使用简单的调料如盐、葱、姜来炖羊肉，以保持其原汁原味和鲜美。具体做法包括：

1. 羊肉先用冷水浸泡两小时去杂质。

2. 凉水下锅，大火煮开后转小火慢炖。

3. 出锅前加入适量的盐、葱花和香菜调味。

这样炖出的羊肉汤鲜肉香，没有膻味，口感鲜嫩。