西红柿鸡蛋南瓜挂面

西红柿鸡蛋南瓜挂面是一道色香味俱佳的家常面食。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

南瓜洗净去籽去皮，切成片，薄些的片比较好煮熟。

番茄顶部开十字，烫一下去皮，切成块，放到碗里备用。

烧热油锅，倒油，不太热的时候放入虾皮翻炒，至变色出香味。

倒入番茄翻炒至出油，小火炒，不然很容易炒干掉，大火炒不出油来，倒入少许生抽提鲜，如果没有放虾皮，生抽就适量多一点点。

倒入做汤的适量清水，把切好的南瓜片放进锅中一起煮，大火煮开后转中火，放入细面条（细挂面、面线等）。

把鸡蛋打进去，整个的荷包蛋或者打散都可以，不影响口感，稍煮一下，看面条已经煮熟，用筷子戳下南瓜，软了就熟了。

-撒少许盐进去调味，不需要放太多，更能吃出番茄和南瓜自身的香甜，再撒些小葱花、香菜末、白胡椒调味，即可出锅。

方法二：简易做法

福临门蔬U南瓜挂面1把、番茄2个、黄瓜半根、鸡蛋1个、葱1段、白糖半勺、盐适量、生抽半勺、花生油少许。

番茄切块，黄瓜切片备用。

面条煮熟后过凉水备用。

锅中放油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。

锅中再放油，放入番茄块翻炒至软烂，加入适量水，放入黄瓜片，加盐和生抽调味。

倒入煮好的面条，加入炒好的鸡蛋，拌匀后即可出锅。

方法三：健康做法

面条适量、西红柿、南瓜、鸡蛋、菠菜、葱、花椒、蒜、盐、老抽、鸡精。

面条煮熟后过凉水备用。

锅中放油，煸香蒜葱花椒，放入鸡蛋炒熟备用。

加入南瓜炒片刻，放入西红柿，加入少许盐和老抽调味。

加入开水，水开后放入面条，煮至快熟时加入盐、鸡精和菠菜，稍煮片刻即可出锅。

方法四：创意做法

南瓜面团250克、葱少许、姜适量、蒜适量。

步骤

面粉中加入南瓜泥和成南瓜面团，饧20分钟。

饧好的面团放到面板上，擀成薄片，折叠起来，切成稍宽的面条。

西红柿洗净切块，葱、姜切碎。

锅里放油，6成热放入葱、姜、蒜翻炒，放入番茄翻炒，倒入适量的水。

开锅后磕入三个鸡蛋，再开锅后下入面条煮2分钟，放入香菜、盐、鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。