猪肉打水

“猪肉打水”指的是 人为地向猪肉中注入水分，以增加其重量和体积，从而获取更高的经济利益。这种做法通常在屠宰前后进行，涉及的方法和目的如下：

在屠宰前一段时间内，通过塑料水管从动物的口腔灌入大量水，使其体内充满水分，直到自然孔（如耳、鼻、眼、肛门等）流出水为止。

或者在屠宰后，通过颈动脉注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物。

直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，有些猪肉在出售前要经过两遍甚至三遍以上的注水。

打水肉的特征

颜色较浅：注水肉的颜色一般比正常肉浅。

表面不粘：注水肉表面通常比较光滑，不粘手。

血水流出：放置一段时间后，注水肉会有浅红色血水流出。

打水的危害

降低肉品质：不洁净的水进入动物体内会引起细胞膨胀性破裂，导致蛋白质流失，影响肉的口感和营养价值。

微生物污染：注水后肉面水质易受病原微生物污染，加速肉品腐败。

农药残留：不法分子有时使用含有农药残留的水进行注水，长期食用对人体健康有害。

鉴别方法

观察肉色：注水肉颜色较浅，表面光滑。

按压肉感：注水肉按压后不易恢复原状，会有明显的水分渗出。

闻气味：注水肉可能有异味或刺鼻的气味。

法律规定

禁止食用：注水肉被视为劣质产品，通常被没收并进行无害化处理。

法律责任：生产、销售注水肉的行为违反了食品安全法规，相关责任人将面临法律责任。

综上所述，“猪肉打水”是一种不道德且违法的行为，严重损害了消费者的权益和身体健康。消费者在购买猪肉时应仔细辨别，避免购买到注水肉。