黎塘莲藕做法

黎塘莲藕因其皮色乳白、肉质肥厚、质脆味甜而备受喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备

莲藕 500克

姜末 1茶匙

蒜末 1茶匙

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

花椒 1小把

盐 适量

白糖 1茶匙

白醋 1汤匙

芝麻油 1茶匙

葱 1根

香菜 少许

做法步骤

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，以去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

调制料汁：

在碗中放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒，然后浇上热油炸香。接着加入盐、白糖和白醋，搅拌均匀后放点芝麻和香油。

焯烫莲藕：

锅中加水烧开，放入一勺白糖和白醋，将泡好的莲藕片迅速焯烫30秒，然后迅速过一下凉白开，挤干水分。

拌莲藕：

将调好的料汁均匀地浇在莲藕上，撒上葱段和香菜，用手翻拌均匀，即可上桌。

小贴士

焯水时加入一片姜可以去除莲藕的生味，增添一丝清香。

焯烫时间不宜过长，以保持莲藕的脆嫩口感。