青菜什么泡的

泡青菜的方法有多种，可以根据不同的口味和需求选择合适的方法。以下是几种常见的泡青菜方法：

材料：每年冬季产的青菜（学名：芥菜），四川的井盐、甘蔗红糖、麻糖、大料、高梁白酒、井水。

做法：选用大寒小寒季节的青菜，经过雪压、霜冻后更脆爽。将青菜洗净沥干，用四川的井盐、甘蔗红糖、麻糖、大料、高梁白酒、井水入土坛内自然发酵而成。

材料：鲜青菜、15%食盐溶液、蒜苗、芹菜、香料及其他作料。

做法：将鲜青菜去掉老叶、黄叶，洗净沥干水分后浸泡在15%食盐溶液中3天。然后将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

材料：鲜青菜、碱水。

做法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。这种方法可以有效去除农药污染。

材料：小青菜、盐、白醋、淘米水。

做法：适量小青菜，清洗后放在开水里烫几分钟，变色后冷水过一遍，稍微把水份挤压一下。罐子里放入淘米水、适量白醋、少许盐，把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子，一个星期就可以食用。

材料：新鲜的青菜、大蒜、生姜、辣椒、盐、糖、白醋、酱油等。

做法：选择新鲜的青菜，洗净切段备用。将调料逐一加入碗中，用手轻轻拌匀，确保青菜均匀被调料覆盖，然后盖上保鲜膜，放置在室温下约30分钟至1小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来泡制青菜。