腌制放哪里

腌制食品时，应该将食材放入以下位置：

干净无油的容器：

如玻璃瓶、陶罐或腌菜坛子。确保容器干燥无水，以免影响腌制的效果和食品卫生。

密封容器：

使用密封袋或保鲜膜将腌制好的食品包装好，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以延长保存时间，并防止细菌污染。

阴凉通风处：

将腌制好的食品放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其品质和延长保存时间。

避光通风处：

对于含脂肪高的肉类腌制品，应挂在避光通风的地方，避免脂肪氧化变质。

特定情况下可以放少量清水：

例如，如果白菜比较干或腌制的调料比较浓稠，可以适当加入一些清水，以便调料更好地渗透到食材中。但加入的清水一定要是干净的、烧开后晾凉的水。

总结：腌制食品时，选择合适的容器（如玻璃瓶、陶罐、腌菜坛子等），确保容器干燥无油且密封良好，将食材放置在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，并在需要时使用清水。对于肉类腌制品，特别要注意避免脂肪氧化变质。