油炸食物怎样炸最省油

要炸出既省油又美味的食物，可以遵循以下方法：

炸馒头片：

在冷水里浸一下馒头片，再下锅油炸。这样炸出的馒头片焦黄酥脆，且能节省油。

炸鱼炸肉：

用锅盖略盖一下锅，这样可以加快食物的加热时间，减少油的氧化。

炸薯片：

先将薯片用水煮三十秒后捞出，擦干水分，然后在油温五成热时小火慢炸，捞出后油温七成热时再复炸。这样炸出的薯片既香又脆。

裹淀粉：

在油炸之前，在食物外面包裹一层淀粉，裹的淀粉越薄，油炸时越不吸油。使用小麦粉或玉米粉可以进一步减少吸油量。

控制食物块大小：

大块食物油炸时吸油量少，而小块食物会增加食物的表面积，从而增加吸油量。因此，适量切割食物可以减少吸油量。

减少油炸时间：

猛火下锅，高温时可缩短油炸时间，食物在高温时吸油量少。

温油和热油：

油温3-4成热（70-100度）适合炸花生米等坚果；油温5-6成热（110-170度）适合炸其他食物。

炸两遍：

先低温油炸再高温油炸，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。第二遍炸的时间短，也不会增加营养损失。

使用保鲜袋或容器：

将油炸食品放入保鲜袋或容器中，再用保鲜膜密封，然后放入保鲜柜。这样既能保持口感，又能避免油脂污染。

油温控制：

在油炸过程中，油温应维持在五六成热最佳，新手可以通过感受手背的温度来判断油温。

预处理食物：

对食物进行预处理，如腌制、拌干等，可以减少油炸时间，减少食物与油的接触面积。

通过以上方法，可以在油炸食物时大大减少油的用量，同时保持食物的口感和营养。