鹌鹑大串怎么腌制

鹌鹑大串的腌制方法如下：

准备鹌鹑

将鹌鹑清洗干净，去除内脏、头部和爪子，剪开胸脯，冲洗干净。

腌制基础

将细盐敷擦于鹌鹑体表与内腔壁，盐量为鹌鹑重量的2.5%。

根据气温高低调整腌制时间，冬天时间长，夏季时间短，一般在常温下腌制1~2小时。

腌制后取出鹌鹑，用清水洗净。

添加调料

将烤料（如烤肉料、芝麻等）与鹌鹑混合，搅拌均匀。

可以加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖、盐、辣椒粉、孜然粉等调料，根据个人口味调整。

将鹌鹑放入调好的汁中，搅拌均匀，腌制2小时以上，使其充分入味。

造型

压平胸脯，将鹌鹑的两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门的开口处。

油炸或烤制

油炸：将腌制好的鹌鹑放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。