蚌肉炒芹菜

蚌肉炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

原料 ：活蚌500克，芹菜梗100克，料酒、姜汁、葱花、盐、植物油、姜片各适量。

步骤

从活蚌中取出蚌肉，在蛛壳四周用木锤敲打几下，加上姜汁、黄酒浸溃15分钟。

把芹菜梗洗净切成数段，用沸水焯一下。

锅置火上，放油、盐、烧至七成热时，加入姜片爆香，放入蚌肉，再放入芹菜梗，倒入蚌壳中的姜汁、料酒，放入葱花、盐进行调味，然后煮沸即可。

功效：

清热滋阴、明日解毒，适合高血压、糖尿病患者食用。

做法二：

原料：

河蚌300克，芹菜200克，葱3克，姜2片，鸡精2克，料酒1汤匙，盐适量，蒜5瓣，红干椒4个。

步骤

去除黑线脏器等的蛤蜊壳，加入料酒反复洗净，再用清水洗净。

准备芹菜、姜、红辣椒等材料。

锅中加水，放入两片姜、两个红辣椒和干辣椒，放入蛤蜊中煮沸，再煮一分钟，去掉泡沫和蛤蜊，不要扔掉家常汤。

把蛤蜊切成小块备用。

芹菜热烫。

把油放在火锅里加热到七分钟，把红辣椒、姜、大蒜和洋葱炒熟，加入蛤蜊再炒一分钟，加芹菜炒，加盐和鸡精调味，搅拌均匀。

做法三：

原料：

蛤蜊肉2-3把，芹菜600克，姜2-3片，料酒2-3勺，辣椒油/椒麻油2-3滴，盐1-2小勺，酱油1-2勺，糖1-2小勺，橄榄油4-5喷。

步骤

蛤蜊肉先焯水加入料酒和姜去腥，焯水后倒掉水，备在一旁。

芹菜洗净后斜切备用。

橄榄油4-5喷，稍微热一下，姜先煸一下，然后倒入蛤蜊肉炒一下，再倒入芹菜进行翻炒，抄了一会后加入其他盐、酱油，倒一点点水，加锅盖闷一会会，直到芹菜熟，喜欢脆一点的可以闷一会会，软烂一点的多盖盖闷一会。

做法四：

原料：

蛤蜊肉200克，芹菜100克，猪油、盐、味精、姜各适量。

步骤

将芹菜拣去杂质，清水洗净，切段待用。

把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。

将姜去皮，洗净，切成细丝待用。

把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟，再放入芹菜继续翻炒，点入盐、味精调味即可。

做法五：

原料：

芹菜480克，河蚌80克，枣（干）100克，盐4克。

步骤

芹菜摘去叶，切短段。

将芹菜用水洗净。

红枣用水洗净，去核。

生姜用水洗净，去皮，切1片。

蚌肉用水浸透，洗净，切片。

加水于瓦煲内，煲至水滚。

放入材料，候水滚起，用中火煲至蚌肉熟透，加入细盐调味，即可饮用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。