发面怎么让面发的更软

要让发面更软，可以遵循以下步骤：

和面时加适量温水：

温水有助于酵母菌的活性，促进面团发酵。水温应保持在20℃至40℃之间，用手背感觉不烫手为宜。

使用酵母粉：

选择活性干酵母粉，它含有丰富的营养成分和维生素，能提高面团的松软度和营养价值。

添加白糖：

在面粉中加入少许白糖，可以提高酵母菌的活性，缩短发面时间。

和面要充分揉搓：

将面粉、酵母粉和温水搅拌均匀后，要充分揉搓成光滑的面团，这样可以使面团更加柔软。

二次发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的环境中，进行二次发酵，使面团更加蓬松柔软。

使用发酵辅助剂：

可以添加少许盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等，这些都能协助发酵并改善面团的口感。

保证适宜的温度和湿度：

发酵的最佳环境温度在30-35℃之间，湿度在70-75%之间。可以在大蒸锅中放入热水，将面盆放入锅中，利用水蒸气的热量和湿度来提供适宜的发酵环境。

揉面至光滑：

在揉面的过程中，要确保面团表面光滑滋润，这样蒸出来的面食才会更加松软可口。

通过以上步骤，可以有效地提高发面的柔软度，制作出更加美味的面食。