猪肝这么处理

猪肝的处理步骤如下：

抓洗猪肝

将切好的猪肝放入大碗中，加入少量的食盐和较多的面粉。

用手抓洗猪肝，确保面粉和脏东西完全被洗掉。

热水漂洗

向碗中加入较热的清水（注意不是开水），反复淘洗猪肝，多换几次水，直到面粉和脏东西完全被洗掉为止。

啤酒浸泡

把漂洗干净的猪肝放入大碗中，倒入没过猪肝的啤酒。

让啤酒充分渗入猪肝的纤维中，静置浸泡大约7分钟。

切片

将猪肝切成2-3毫米厚的薄片，这样在烹饪时能够快速熟透，口感更加滑嫩。

腌制

在猪肝里加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油，再加入姜丝和一勺淀粉，用手抓拌均匀后，腌制15分钟。

烹饪

锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，用大火滑炒至变色，然后立马捞出。