卤猪肝多久煮熟

猪肝卤水煮的时间主要取决于个人口味和猪肝的厚薄。以下是一些常见的做法和时间建议：

先将猪肝焯水

将猪肝冷水下锅，放入准备好的香辛调料、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等，大火烧开。

烧开后撇去浮沫，敞盖大火煮5分钟，然后盖盖，关火焖2个小时。

直接卤煮

锅底部先放调料包再放一个小一些的蒸篦防止粘锅，加入清水，水与肝比例14斤水：8斤肝，加入清水没过猪肝高出十厘米。

大火烧开后慢慢放入猪肝，一厘米一厘米地放，让猪肝定型。

煮开后转中火撇浮沫约25分钟直到撇干净，关火盖上锅盖焖，让香料的味道充分融入。

卤好的猪肝先别急着捞出，让猪肝在卤水中浸泡至5小时或一晚上使其更入味。

快速卤煮

将猪肝放入锅中，加入足够的清水，确保水量能够没过猪肝。

加入葱段、姜片、花椒和八角，倒入适量的料酒，盖上盖子，开始炖煮。

将锅先开大火，将水烧开后，转小火继续炖煮约5分钟。

关火后不要急着捞出猪肝，而是将其浸泡在水中，待其彻底凉透后再取出。

综合以上几种做法，建议先将猪肝焯水去除血水，然后进行卤煮。卤煮的时间可以根据个人口味调整，一般建议卤煮25-30分钟，然后浸泡数小时以充分入味。这样处理出来的猪肝既嫩又多汁。