素食人造奶油怎么做
制作素食人造奶油有多种方法，以下提供几种常见的素食人造奶油制作方法：
使用鹰嘴豆浸泡液（Aquafaba）
材料：鹰嘴豆浸泡液5汤匙、糖粉5汤匙、香草精1/2茶匙。
做法：将所有材料混合在一起，用电动打蛋器搅拌至形成稳定的泡沫状，即可作为素食人造奶油使用。
使用淡奶油和糖
材料：未打发的淡奶油、糖、柠檬汁（可选）。
做法：将淡奶油储存在适当条件下，待完全解冻后取出。将奶油倒入搅拌缸内，加入适量的糖和柠檬汁，用搅拌机中速或高速搅拌至打发状态。打发后的奶油可冷藏储存备用。
使用油相和水相混合
材料：油相（如2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%氢化牛油、92%大豆油等）、水相（如5.6%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶、2%食盐等）。
做法：将水相混合到油相中，搅拌乳化后急冷捏合，制成人造奶油。可根据需要调整油相和水相的比例，以达到理想的口感和稳定性。
使用冻奶油
材料：冻奶油。
做法：将冻奶油分成小份，放在保鲜膜里冷冻。需要使用时，单独拿出一小块融化后，用电动打蛋器中速打发至粘稠状且能轻易拉出尖角。