怎么做清蒸鲽鱼段最好吃

清蒸鲽鱼段想要做得好吃，可以遵循以下步骤：

鲽鱼身一段

葱、姜适量

尖椒、红椒（彩椒）适量

盐、料酒、蒸鱼豉油、花生油适量

在鲽鱼身两面各划几刀，这样更能入味，也方便熟透。

把大葱白切成葱段，姜切成大片。

把鲽鱼放入盆中，在鲽鱼身两面各抹上一点点盐，用手抹均匀。把鲽鱼身两面各浇上一大勺料酒，抹均匀。把切好的葱段和姜片也放到盆里，鱼身下面和鱼身上面都放一些，这样把鲽鱼身腌制十分钟。

准备一段大葱白，一块姜，半个红椒，半个尖椒。全部清洗干净。大葱只取外面的几层皮，不要葱芯。姜去皮。红椒和尖椒从中间劈开，去除里面的瓤。然后把他们全部切成细丝。

把切好的葱姜丝和尖椒、红椒丝全部用水泡上，这样泡出来的丝会很卷曲，摆出来更漂亮。

把鲽鱼放入盘中，把刚才腌鱼的葱姜段也放在盘子里。

起锅烧水，等到蒸锅里的水烧开以后，再把盘子放在蒸屉上。

盖上锅盖，大火蒸9分钟即可。

把盘子从蒸锅里取出来，把上面的葱姜捡出去不要。再把盘子里的水也倒出去，不要。这一步非常重要，因为蒸出来的水很腥气，这是保证蒸出来的鱼不腥的很关键的一个环节。

在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油。

锅中烧热油浇在鱼身上，激发出葱的香味，并且压制残余的鱼腥味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的清蒸鲽鱼段。