干香辣鱿鱼的做法窍门

干香辣鱿鱼的做法如下：

准备食材

干鱿鱼提前泡发，一般需要3个小时。

准备好土豆、洋葱、青辣椒、子弹头辣椒、花椒、大蒜、姜等配料。

处理鱿鱼

泡发好的鱿鱼切成条或圈，沥干水分。

可以在鱿鱼上划几刀，有助于入味。

炒制底料

锅中倒入适量油，加热至油温升高。

加入花椒、干辣椒、蒜末和姜片，炒出香味。

加入豆瓣酱或香辣酱，炒出红油。

加入调味料

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。