莲藕卤汁做法

莲藕卤汁的做法如下：

莲藕：选择比较脆的藕，洗净后切去两端藕节，使藕孔露出，再洗净藕孔中的泥沙，沥干水分。

猪肉：切成肉末，加入酱油、生粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀。

卤水汁：可以使用现成的卤水汁，或者自制卤水汁（八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱等加水熬制）。

将肉末从藕的切开处灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防肉末漏出。

将灌好的藕放入沙锅中，加入卤水汁（或红糖），以卤水汁没过藕为限。

在旺火上烧开后转用小火煮制，继续煮到藕全熟时取出晾凉。

煮好的莲藕捞出稍晾凉后切片，可以在上面放些葱，味道美极了。

小贴士：

卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好。