怎么炒豆角不会变黑

炒豆角时防止变黑，可以采用以下几种方法：

蒸制法

将豆角洗净切成小段，放入碗中，淋上少许油并搅拌均匀，让豆角均匀沾上油。

将豆角放入蒸锅中蒸5分钟，利用蒸的原理使豆角成熟且颜色翠绿。

过油炸制法

将豆角洗净掰成小段，用清水冲洗干净，控干水分。

锅中倒入足量食用油，烧至七成热后放入豆角，大火炸制20秒，至豆角表面出现虎皮纹后捞出控油。

锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入炸好的豆角，快速翻炒并调味。

焯水法

将豆角洗净，去掉头尾，切成小段。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，将豆角焯水3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

锅中加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入焯水后的豆角，快速翻炒并调味。

腌制法

将豆角洗净切成小段，放入碗中，撒入一勺食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。