安徽腊肉怎么做

安徽腊肉的做法如下：

食材准备

腊肉：一小块

大头菜：半颗

姜：两片

干辣椒：两根

蒜末：适量

生抽：一勺

蚝油：一勺

盐：适量

处理腊肉

腊肉提前冷水下锅焯水，加几片姜和少许料酒，煮开后去除多余的咸味和油腻感。

捞出腊肉后，切成薄片备用。

煸炒腊肉

热锅加一点点底油，将腊肉片倒进去煸炒，煸出油后备用。

炒香底料

锅里留一点腊肉煸出来的底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

加入大头菜

大头菜手撕或切成大片，直接下锅和腊肉翻炒，快速翻炒至每片菜叶都均匀裹上腊肉的香气。

调味

加入一勺生抽、一勺蚝油，最后根据口味撒一点盐，翻炒均匀。

出锅装盘

炒熟之后，赶紧盛出来装盘，这道菜的颜色会变得特别诱人，每一片菜叶看起来都透着油光。

建议

腊肉本身是咸的，所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

煸炒腊肉时要用中小火，避免将腊肉炒焦。

大头菜炒到断生即可，保持脆爽的口感。

这样一道色香味俱全的安徽腊肉就完成了，搭配米饭或面条都是绝佳的选择。