芋头豆腐皮炒鸡蛋怎么做

芋头豆腐皮炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芋头 300g

豆腐皮 适量

鸡蛋 3个

青椒 适量

蒜头 适量

小葱 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡汤 适量

水淀粉 适量

制作步骤

准备工作

芋头去皮切块，豆腐皮切段，青椒和小葱切碎，蒜头切末。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

炒鸡蛋

热锅加油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋稍微凝固后盛出备用。

炒芋头和豆腐皮

锅中留底油，炒香蒜末。

倒入芋头块翻炒，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉。

加入鸡汤，将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入豆皮，煮开后转小火煮至芋头软透。

加入青椒

加入切好的青椒，继续煮至青椒出香味。

勾芡出锅

最后淋入水淀粉，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

芋头炒至软透口感更佳，但不要炒得太烂，保持一些嚼劲。

豆腐皮可以先用温水泡软，切块后炒制，这样可以使豆腐皮更加整洁美观。

炒鸡蛋时，打鸡蛋要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，这样炒出来的鸡蛋才会嫩滑。

这道芋头豆腐皮炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!