腌制肥肠串串怎么腌制的
腌制肥肠串串的步骤如下：
材料准备
主料：猪肥肠500克
调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、干辣椒、青蒜、姜蒜、尖椒等
肥肠处理
将猪肥肠清洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
腌制
将处理好的肥肠切成小段，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
爆香
锅中加入适量的油，烧热后加入切好的姜蒜片和干辣椒爆香。
煸炒
将腌制好的肥肠放入锅中煸炒至变色，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮40分钟。
调味
加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，使肥肠充分吸收汤汁。
加入配菜
将尖椒放入锅中，翻炒均匀。